Simone
Une cuisine bistronomique réalisé par notre chef Charles, dans une cuisine ouverte au centre de la salle. Originaire de Normandie, dès son enfance Charles passe de longues après midi dans les cuisines familiales, mère et grand mères l’inspirent déjà. Puis se forme à l’école hôtelière du Touquet, auprès de Professeurs MOF.
Sa passion pour l’art culinaire et l’art de la table lui font rejoindre les équipes de plusieurs établissements étoilés tel que La Côte Saint Jacques de Jean Michel Lorrain à Joigny, L’Angle du faubourg (dit l’ancien « Petit Taillevant ») de Jean Claude Vrinat ou encore Le Pergolèse de Stéphane Gaborieau. Les voyages le fascinent, Charles acquiert une expérience professionnelle aussi en Nouvelle Zélande, Australie et en Thaïlande. Après avoir évolué au service depuis 2016 chez Simone, le resto ; Charles retourne maintenant à sa première passion, la Cuisine.
